Bonte

노릇하게 구워낸 고기 요리의 고소한 향과 와인을 부르는 전채 요리가 반겨주는 비스트로 Bonte. 스미다가와 강변의 쓰쿠다 지역에 자리 잡은 가게 안에는 차분하면서도 편안하게 머물 수 있는 캐주얼한 공기가 흐른다.

정성 들인 수제 전채로 시작하는 시간

테이블에 둘러앉아 나누는 첫 잔에는 일본산 돼지고기에 닭 간, 염통, 향신 채소를 넣고 저온에서 완성한 파테 드 캉파뉴나, 화이트 와인에 졸여 풍미를 응축한 포크 리에트가 제격이다. 슬라이서로 얇게 썰어 바로 내는 24개월 숙성 생햄, 허브와 마늘 향을 입힌 버터로 구워낸 에스카르고 오븐 구이 등 와인과 잘 어울리는 작은 접시 요리가 가득하다.

식탁의 중심이 되는 지비에와 로스트 요리

메인 요리의 큰 축을 이루는 것은 사슴고기와 멧돼지고기를 활용한 미에 지비에 로스트다. 여기에 은은한 부드러움미 돋보이는 램 쇼트로인 로스트와 콩피 과정을 거쳐 구워낸 일본산 뼈 있는 닭고기 로스트처럼 부위별 매력을 살린 육류 요리가 이어진다. 부위와 산지를 매일 달리하여 구성하는 오늘의 비프스테이크 역시 든든한 한 끼를 원하는 저녁 시간에 훌륭한 선택지가 된다.

다양한 잔 술과 만족스러운 마무리

요리에 곁들이는 음료로는 다채로운 와인 리스트 외에 생맥주와 하이볼, 도쿠시마산 스다치(영귤) 사와까지 폭넓게 준비되어 있다. 식사를 맺는 자리에는 소 힘줄과 채소의 단맛을 오롯이 우려낸 유럽식 비스트로 카레와 펜네 요리가 마련되어 기분 좋은 포만감을 안겨준다.

실내 카운터석과 테이블석은 물론 야외 테라스석도 마련되어 있어, 혼자 가볍게 찾는 점심부터 일행과 담소를 나누는 저녁 식사까지 각자의 속도에 맞추어 식사를 즐기기 좋다.